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Qual a diferença do cereal integral para o refinado?

Foto Divulgação
Os cereais integrais são encontrados de diversas formas e tamanhos, eles podem estar na sua forma in natura ou processados.
Nas formas in natura podemos encontrar o arroz, a aveia, o trigo...

Enquanto são exemplos de cereais integrais processados os pães e biscoitos, estes podem ter sua produção caseira ou industrial. Sempre que possível dê preferência para as versões caseiras, que não possuem conservantes.

Mas qual a diferença do cereal integral para o refinado? A diferença mais marcante é que quando retiramos a casca dos cereais retiramos também grande parte das vitaminas, minerais e quase a totalidade das fibras alimentares.
Dra. Renata Vital


 

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